Die SCAE

Die SCAE (Speciality Coffee Association of Europa ) ist der europäische Spezialitätenkaffeeverband.

Kaffeespezialisten und -liebhaber haben sich zusammengeschlossen, um gemeinsam die Qualität von Kaffee zu verbessern sowie das Wissen rund um Kaffee, seine Zubereitung und Verarbeitung zu fördern. Die SCAE dient auch als Plattform für Erfahrungs- und Wissenstransfer.

Die SCAE Barista Zertifizierung

Die SCAE fragt nicht danach, wo Kenntnisse und Fertigkeiten erlernt wurden, bei der SCAE qualifizieren sich Baristi durch Ablegen einer schriftlichen, mündlichen und praktischen Prüfung nach einem einfachen Regelwerk internationaler Standards.

Die Rolle des modernen Barista geht weit über die Bedienung von Espressomaschine und Kaffeemühle hinaus. Die Prüfung umfasst daher verschiedene Brühmethoden und allgemeines Fachwissen rund um den Kaffee. Es gibt insgesamt drei Ausbildungsstufen.

Level 1: SCAE Certified Basic Barista.

Voraussetzungen: Ein Arbeitsnachweis über mindestens sechs Monate Tätigkeit in einem Cafè, einer Coffeebar, bei einem Röster oder Händler.

Die schriftliche Prüfung besteht aus:

1. Grundlegende Kaffeekenntnisse, einschließlich Anbau, Verarbeitung, Klassifizierung, Röstverfahren und Verkostung.
2. Grundlegende Zubereitungskenntnisse, einschließlich Extraktionstheorie und elementare Aufgussverfahren.
3. Grundlegende Espresso-Kenntnisse, einschließlich Maschine und Mühle sowie deren Anwendung, Kaffee, Brühmethoden und verschiedene Getränke.

Zusätzlich werden leichte praktische Tests durchgeführt. (Lehrplan) (zur Anmeldung)

Level 2: SCAE Certified Barista.

Voraussetzungen: Ein Arbeitsnachweis über mindestens zwölf Monate Tätigkeit in einem Cafè, einer Coffeebar, bei einem Röster oder Händler sowie ein positiver Abschluss der Level 1-Prüfung.

Die schriftliche Prüfung enthält dieselben Elemente wie bei Level 1, aber auf einer höheren Schwierigkeitsstufe. Darüber hinaus wird auch mündlich geprüft.

Level 3: SCAE Certified Master Barista.

Voraussetzungen: Ein Arbeitsnachweis über mindestens 2 Jahre Branchenerfahrung sowie ein positiver Abschluss der Level 2-Prüfung. 
Die Prüfung besteht aus einem schriftlichen, praktischen und mündlichen Teil und erfordert Meisterniveau. Kandidaten müssen zusätzlich eine Verkostung erfolgreich absolvieren.