Goran Huber
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Lehrplan Barista Schulung

                                

Leitung

Huber Goran

Chef Diplom Kaffeesommelier

SCAE Certified Barista





Inhalts - Gliederung


GESCHICHTE DES KAFFEES

   Ursprung und Verbreitung des Kaffees

   Geschichte des Kaffeehauses


KAFFEEANBAU

   Kaffeepflanze

   Kaffeearten

   Anbaugebiete

   Kaffeeernte und Aufbereitung


DER KAFFEEHANDEL

   Handelsgut - Transportgut

   Kaffeebörse

   Einkauf u. Lagerung


KAFFEERÖSTUNG

   Definition

   Mischungen

   Röstvorgang

   Verpackung und Lagerung


KAFFEEINHALTSSTOFE und WIRKUNG AUF GESUNDHEIT

   Kohlenhydrate

   Wasser

   Fettstoffe

   Säuren

   Eiweißstoffe

   Alkaloide

   Mineralstoffe

   Aromastoffe


MASCHINENKUNDE

   Kaffeemühle

   Espressomaschine Voll-Halbautomaten

   Wartung und Pflege


KAFFEEZUBEREITUNGEN

   Türkische Zubereitung

   Espresso Methode

   Milch aufschäumen

   Grundlage Latte-Art

   Filtermethode


KAFFEESENSORIK

   Verkostungstechnik


KAFFEE-REZEPTE

   Zubereitung der gängigsten Kaffeegetränke

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